くどせさんちのHappyレシピ

「桜のパスタサラダ」

　今回は春の香りをギュッと閉じ込めたシンプルなマカロニサラダを紹介。付け合わせやお弁当の一品から、春が感じられますね。

　

材料〈2人分〉

　・マカロニ…50g

〔A〕桜の葉の塩漬け（細かく刻む）…2枚（約3g）
〔A〕マヨネーズ…大さじ2弱（20g）

　・桜の花の塩漬け…適

作り方

【1】お湯を沸かしてマカロニを時間通りにゆでる

【2】ボウルに〔A〕を合わせ、水気を切った【1】を加えてあえる

【3】器に盛り付け、桜の塩漬けを添える

ひとことコメント

　大好きな桜餅をイメージし、シンプルに桜の葉とマヨネーズで味付けしています。葉の塩抜きはせずそのままの塩味を生かしていますが、塩分が気になる方はサッと塩抜きしてから刻んでくださいね。水で軽く洗った花びらをばらして混ぜてもかわいくできます。ほかに具材を加えるなら、ハム、辛みを抑えた玉ネギ、ゆでた春キャベツ・ニンジン等がお勧めです。

くどせ かずえ

料理愛好家。野菜ソムリエ、フードコーディネーター。趣味は冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えること。アイデア料理が得意で、お料理・レシピコンテストでの受賞多数

（「リビングふくやま」2024年3月1日号掲載）