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　福山の特産品くわいと、瀬戸内海の冬の味覚・牡蠣（カキ）を一度においしく味わえるアヒージョを紹介。おもてなしやパーティーにもいいですね。 | 福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト　福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載！

くどせさんちのHappyレシピ

「牡蠣とくわいのアヒージョ」

　福山の特産品くわいと、瀬戸内海の冬の味覚・牡蠣（カキ）を一度においしく味わえるアヒージョを紹介。おもてなしやパーティーにもいいですね。

材料〈約2人分〉※6.5インチ（外径16.5㎝）のスキレットを使用

　・生牡蠣（むき身）…120g（約6個）

〔A〕小粒のくわい…100g
〔A〕ニンニク（薄切り）…1かけ
〔A〕唐辛子（半分にちぎって種を出す）…1本
〔A〕オリーブ油…100～120g

　・塩…小さじ1/2～

作り方

【1】牡蠣は塩水で洗ってざるに揚げ、水を切る

【2】くわいも洗い、ざるに揚げてキッチンペーパーなどで水気を拭き取る

【3】スキレットに〔A〕を入れて弱火でじっくり加熱し、ニンニクがきつね色になったらいったん取り出す

【4】くわいが色付き、ほくっとした感じになってきたら、キッチンペーパーなどで水気を押さえた牡蠣を加え、ぷりっと火が通ったらニンニクを戻し入れ、塩を加えて火を止める

ひとことコメント

　冬のわが家の定番料理、くわいの素揚げ。ほくほくとして甘味があり、ほろ苦さもおいしさのひとつ。同じく冬の味覚の牡蠣も一緒に食べたくて、アヒージョにしてみました。ブロッコリーやきのこ類、白ネギを入れるのもオススメです。うま味がたっぷり詰まったオイルもバゲットに浸していただき、それでもオイルが余れば具材を足してパスタのソースにもしています。
　※時間があれば、くわいは洗ってざるに広げ、水気を乾燥させると、ひと手間省けます。