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くどせさんちのHappyレシピ
「きなこクッキー」
今回は、天ぷら粉を使って作るサクサク食感のクッキーを紹介。食べ始めると止まらない、簡単でおいしい、ホームメイドおやつです。
材料〈長方形天板1枚分、ひとくちサイズ32枚分〉
〔A〕天ぷら粉…130g〔A〕きなこ…70g
〔A〕きび砂糖…60g
〔A〕塩…ひとつまみ
〔B〕米油…50g
〔B〕牛乳…40g
作り方
オーブンを180℃に予熱する
【1】ボウルに〔A〕を合わせ、〔B〕を加えて混ぜる（写真のようにポロポロしていてギュッと押したら固まる程度。牛乳で微調整する）
【2】食品用ナイロン袋に【1】を入れ、麺棒などを使って26�僉�26�僂�らいに押し固める
【3】【2】を32等分（ひとくちサイズ）に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンで約15分焼く
ひとことコメント
きなこたっぷりのサクサククッキーです。ポイントは天ぷら粉を使うこと。少量残りがちな粉類消費の、おいしいエコクッキングです。天ぷら粉にはベーキングパウダーやでんぷん、卵の粉などが入っているので、お菓子やお料理にも使えます。私もシフォンケーキやお好み焼きに使ったことがありますが、おいしくできましたよ！くどせ かずえ
料理愛好家。野菜ソムリエ、フードコーディネーター。趣味は冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えること。アイデア料理が得意で、お料理・レシピコンテストでの受賞多数（「リビングふくやま」2023年12月15日号掲載）
