くどせさんちのHappyレシピ

「さば缶と大根の混ぜ混ぜそば」

　そのまま食べられるさば缶は、ストック食材としても便利な上、栄養価の面でも優秀な食材です。今回は、さばのみそ煮缶を使った麺を紹介します。

　

材料〈2人分〉

　・さば缶みそ煮…1缶（今回使用したものは、全量190g・固形140g）

　・大根（しりしり器でおろす またはせん切り）…120g

　・すりおろしショウガ…少々

　・水…100g

　・しょうゆまたは麺つゆ…適量

　・そば（乾麺）…80g×2

　・三つ葉…適宜

作り方

【1】鍋を二つ準備し、一つは湯を沸かしてそばをゆでる

【2】もう一つの鍋に、大根、さば缶を汁ごと入れて身をほぐし、缶に水を入れてきれいにして鍋に加え、中火にかける

【3】大根に火が通ったらすりおろしショウガを加え、しょうゆまたは麺つゆで味を調える

【4】器にゆでたそばを入れ、【3】をかけて三つ葉を添える

ひとことコメント

　家にあるものでササっと食事を済ませたい時にオススメの缶詰料理。大根はしりしり器でせん切りにするので包丁要らずの上、断面が粗くなるので味が染みやすいです。栄養たっぷりなさば缶のお汁もいただきたいので、加える水は少なめにしています。
　さば缶は種類がたくさんあるので、お好みの味や調味料でアレンジしてみてくださいね。

くどせ かずえ

料理愛好家。野菜ソムリエ、フードコーディネーター。趣味は冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えること。アイデア料理が得意で、お料理・レシピコンテストでの受賞多数

（「リビングふくやま」2023年11月17日号掲載）