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くどせさんちのHappyレシピ
「キュウリの赤しそヨーグルト和え」
今回は、ヨーグルトとキュウリの組み合わせで「ギリシャかトルコの料理かな？」と思いきや、おなじみの赤しそふりかけで和のテイストも感じられるメニューです。
材料〈2〜4人分〉
・キュウリ（1�僂領慇擇蝓法�1〜2本・プレーンヨーグルト…水切り前100g（水切り後50g）
・赤しそふりかけ…小さじ1（2.5〜3g）
・トッピング粗びきガーリック…適量
作り方
★水切り方法…コーヒーフィルターにプレーンヨーグルトを入れて小さいざるに入れ、ラップを密着させる（写真＝水切り手順1）。その上から、ナイロン袋に水をいれたものを重しにして、30分〜40分ほど置く（同＝水切り手順2）
【2】輪切りにしたキュウリに塩（分量外）をして15分ほど置き、味をみて塩辛くなかったら表面の水分をペーパーで押さえる。塩辛かったらサッと水で流し、ペーパーで押さえる
【3】ボウルに水切りヨーグルトと赤しそふりかけを入れてよく混ぜ、【2】を和える。器に入れ、粗びきガーリックをトッピングする
ひとことコメント
夏のキュウリは冷やしただけでもおいしく、カリウムたっぷりで体の熱を取ってくれます。今回は水切りヨーグルトを使った、爽やかで涼しげな和え物。キュウリの切り方を変えると、食感も変わります。太めのせん切りにして同じように和えたものを、サンドイッチの具にするのもオススメですよ。キュウリの水分、塩加減で、赤しそふりかけを調整してくださいね。くどせ かずえ
料理愛好家。野菜ソムリエ、フードコーディネーター。趣味は冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えること。アイデア料理が得意で、お料理・レシピコンテストでの受賞多数（「リビングふくやま」2023年8月25日号掲載）
