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くどせさんちのHappyレシピ

「鶏肉とマッシュルームのみそマスタード炒め」

 
 食欲の秋、到来。今回は白みそと粒マスタードが味の決め手の、ボリューム感ある炒め物を紹介します。

 
 

材料〈2人分〉

 ・鶏もも肉(ひとくち大)…350g
 ・マッシュルーム(白・茶)…計150g
 ・パプリカ赤(ひと口大)…1/2個

 〔A〕白みそ…20g
 〔A〕粒マスタード…5g
 〔A〕すりおろしニンニク…3g

作り方

【1】鶏肉、パプリカをカッコのように切る。マッシュルームの汚れが気になる場合は、キッチンペーパーなどで拭き取る

【2】フライパンを温め、鶏肉を皮を下にして並べ、ふたをずらして、中火で焼き色が付くまで触らずに焼く

【3】【2】の焼き色が付いたら肉を裏返し、マッシュルーム、パプリカを加えて炒める(写真)

【4】【3】に〔A〕を加えて全体に混ざったら火を止め、お皿に盛り付ける

ひとことコメント

 ころころと形がかわいらしく、香りの良いマッシュルーム。新鮮なものはそのままスライスしてサラダもお勧めです。白色は淡白な味なので生食(新鮮なものに限ります)、茶色は風味が良いので炒め物やスープがお勧めです。何にでも使えて便利でおいしい秋の食材です。

くどせ かずえ

料理愛好家。野菜ソムリエ、フードコーディネーター。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意。お料理・レシピコンテスト受賞多数
 
(「リビングふくやま」2022年9月9日号掲載)
 
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