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くどせさんちのHappyレシピ

「夏野菜の塩こんぶ炒め 花椒風味」

 
 ビタミンカラーで、見た目からも元気になれそうな夏野菜。塩こんぶ&ごま油の鉄板コンビで、さらにおいしく食べられる炒め物を紹介します。
 
 

材料〈2人分〉

・パプリカ赤・黄(短冊切り)…各1/2個

・ズッキーニ(5亳さの半月切り)…1/4本(約150g)

・ごま油…大さじ1/2

〔A〕塩こんぶ…12g
〔A〕すりおろしニンニク…1/2かけ分

・花椒(パウダー)…適量

作り方

【1】パプリカ・ズッキーニをカッコのように切る

【2】フライパンにごま油を温めて、【1】を炒める

【3】【2】に〔A〕を加えて炒め、仕上げに花椒をふる
(花椒はピリリと味を引き締めてくれますが、お好みで加減してくださいね)

ひとことコメント

 カラフルな夏野菜、パプリカとズッキーニをたっぷり食べられるメニューです。汗をたくさんかく季節に、塩こんぶはピッタリ。うまみも強いので、味付けも簡単にキマリます。また、お肉を使わないので余計な油脂もなく、冷蔵庫で冷やして常備菜としてもサッパリといただけます。お弁当のおかずにもオススメですよ。

●花椒について
花椒(ホアジャオ)は麻婆豆腐(マーボーどうふ)などでよく使われるスパイスで、山椒(さんしょう)の仲間。爽やかな香りとピリッと刺激的なしびれる辛さが特徴です。

くどせ かずえ

料理愛好家。野菜ソムリエ、フードコーディネーター。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意。お料理・レシピコンテスト受賞多数
 
(「リビングふくやま」2022年7月1日号掲載)
 
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