くどせさんちのHappyレシピ

「アスパラガスと生ハムのくるくる揚げ」

　
　やわらかくてみずみずしい、春夏野菜のグリーンアスパラガス。今回は、おつまみやお弁当のおかずにもオススメのメニューを紹介します。
　
　

材料〈2人分〉

・アスパラガス…2本
・生ハム（小さいサイズ）…6枚
・バジルの葉（または大葉）…6枚
・プロセスチーズ…2個（今回はベビーチーズを使用）
・粗びき黒コショウ…適宜

・ギョウザの皮…6枚

・揚げ油…適量

・（お好みで）粒マスタード…適宜

作り方

【1】アスパラガスは根元の皮をピーラーで剥き、少し切り落とし、3等分に切る（軟らかいものは根元を少し切り落とすだけでOK）

【2】ベビーチーズを3等分にスティック状に切る

【3】ギョウザの皮に、生ハム、バジルの葉、アスパラガス、ベビーチーズを置き、粗びき黒コショウを軽くふって（写真）、手前からくるくると巻き、巻き終わりに水をつけてしっかりと留める

【4】揚げ油を中温に温め、【3】を色よくカラリと揚げる

ひとことコメント

　穂先に多いアスパラギン酸は、アスパラガスの名前の由来にもなっていて、疲労回復・スタミナ増強など体調を整える効果のあるアミノ酸です。生ハム・チーズは塩分が強いので、粒マスタードを添えています。さっぱりとレモンもオススメ。春巻きの皮を1枚使って、アスパラガスを1本丸ごと巻くのも楽しいですよ。※プロセスチーズは溶けにくいものを選んでくださいね。

くどせ かずえ

料理愛好家。野菜ソムリエ、フードコーディネーター。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意。お料理・レシピコンテスト受賞多数
　
（「リビングふくやま」2022年6月17日号掲載）