くどせさんちのHappyレシピ

「甘夏の和スイーツ巻き」

　
　食べごろを迎えた甘夏。今回は、甘夏の爽やかな甘酸っぱさと小豆のやさしい甘さを楽しめる和のスイーツを紹介します。
　
　

材料〈4本分〉

・甘夏…1個
・甘く炊いた小豆…100g
　※市販のあんこでも代用可
・春巻きの皮…4枚

・揚げ油…適量
・のり（薄力粉と水を同量溶いたもの）…適量
　

作り方

【1】甘夏は皮をむき、小房に分けて薄皮をむく

【2】右写真のように春巻きの皮の上に、小豆（春巻きの皮1枚につき25g）と甘夏を手前に置き、両端を中に折ってクルクルと巻き、巻き終わりにのりを付けてしっかりと留める

【3】揚げ油を中温に温め、【2】をこんがりおいしそうに揚げる
　
　

ひとことコメント

毎年、春になると食べたくなる、いちご大福とはっさく大福。春巻きの皮が冷蔵庫に余っていたので、小豆と甘夏を包んで揚げてみると、パリパリの皮、ジューシーな甘夏、甘い小豆が絶妙でした。揚げたてが食べられるのは、おうちおやつならでは。とろけるような味わいを楽しんでみてください。熱いのでくれぐれも気を付けてくださいね。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2022年4月8日号掲載）