くどせさんちのHappyレシピ

「桜とあさりのパスタ」

　
　今回は、芳しい香りと優しい色合いに春を感じるスパゲティを紹介。黒コショウをピリッと利かせて、春の味を楽しみませんか。
　
　
　

材料〈2人分〉

　
・あさり…350g

〔A〕ベーコン（短冊切り）…20g
〔A〕新玉ネギ（薄切り）…1/2個

・ニンニク（みじん切り）…1個
・オリーブ油…大さじ2
・日本酒…大さじ2
・桜の葉の塩漬け…4枚
・スパゲティ…160g
・トッピング…桜の塩漬け・粗びき黒コショウ 各適量

　

下準備【あさりの砂出し】

　あさりをバットなどに重ならないように並べ、海水と同じくらいの塩水（塩分約3.5％＝水200gに塩小さじ1）にひたひたに浸け、新聞紙などでふたをして2〜3時間おく（気温が高い場合は冷蔵庫で）。砂出しが終わったら、貝をこすり合わせて表面をよく洗う。※潮干狩りで採った時は、海の水をくんで使ってもいいですね
　

作り方

【1】あさりの下準備をし、材料はカッコのように準備する。桜の花・葉は10分程度水につけて塩出しし、花はキッチンペーパーに置いて水切りし、葉は短めのせん切りにする

【2】鍋に湯を沸かし、スパゲティをゆで始める

【3】フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱〜中火で香りを出し、〔A〕を加えて炒める

【4】【3】にあさりと日本酒を加えてふたをして中〜弱火で加熱し、貝が開いたらゆであがったスパゲティと桜の葉、スパゲティのゆで汁おたま1杯弱を加えて、手早く炒める
　
【5】お皿に盛り付け、桜の花をのせ、上から黒コショウをひく
　

ひとことコメント

　目で見て、味わって、春を満喫できるパスタです！　桜の香りとプリプリのあさりを楽しんでくださいね。春キャベツを加えて具だくさんにするのもオススメ。キャベツのグリーンも加わって、よりいっそう鮮やかな一皿になります。
　

くどせ かずえ

料理愛好家。野菜ソムリエ、フードコーディネーター。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意。お料理・レシピコンテスト受賞多数
　
（「リビングふくやま」2022年3月4日号掲載）