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くどせさんちのHappyレシピ
「手作りカッテージチーズといちごのサラダ」
野菜のグリーンといちごの赤が鮮やかなデリ風サラダ。白く柔らかいカッテージチーズとともに、食卓を華やかに彩ります。
材料〈4人分〉
・牛乳…500��・レモン汁…50��
・いちご…12個
・ベビーリーフ…1袋
〔A〕EVオリーブオイル…適量
〔A〕粗びき岩塩…適量
〔A〕粗びき黒コショウ…適量
作り方
<1>カッテージチーズを作る【1】ざるにキッチンペーパー（さらしでも可）を広げ、ボウルに入れておく（写真）
【2】鍋に牛乳を入れて火にかけ、鍋肌がふつふつしてきたら（沸騰はさせない）、火を止め、レモン汁を加えてぐるっと静かにひと混ぜ。白いポロポロとした塊ができるので10分〜15分置く
【3】右写真のようにボウルにセットしたざるに静かに注ぎこす
【4】1〜2時間自然に水切りするとふんわり、ギュッと絞って水切りすると硬めの仕上がりになるのでお好みで。水切り時、室温が高い場合は冷蔵庫へ
<2>いちごはヘタが付いた状態で洗い、水気を切り、ヘタを包丁で取り半分に切る
<3>盛り付ける
【1】お皿にベビーリーフを広げ、<1><2>を彩りよく盛る
【2】食べる直前に〔A〕をかける
ひとことコメント
カッテージチーズは温めた牛乳に酢を加えて作るフレッシュチーズ。あえてレモン汁で作ることで、爽やかなレモンの香りを残しています。旬の甘酸っぱいいちごはデザートだけでなく食事にも取り入れて、しっかりビタミンCを取りたいもの。今回はサラダでたっぷり取れるよう工夫しました。くどせ かずえ
フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意（「リビングふくやま」2021年4月23日号掲載）
