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くどせさんちのHappyレシピ
「里芋と砂ずりの炊き込みご飯」
ほかほかの炊き込みご飯は寒い季節のごちそう。今回は、柔らかい里芋と、歯応えのある砂ずりの炊き込みご飯を紹介します。
材料〈4人分〉
・米…2合・里芋…300ｇ
・砂ずり…150ｇ
・すりおろしショウガ…1/2〜1かけ分
〔A〕酒…小さじ1
〔A〕塩…少々
・かきしょうゆ…大さじ2
・トッピング
春菊・ゆずの皮…各適量
作り方
【2】砂ずりは洗って薄切りにし、〔A〕を混ぜて10分ほど置く
【3】里芋は皮をむき、1.5�儚僂棒擇�
【4】【1】から水を大さじ2杯分取り除き、かきしょうゆ・おろしショウガを加えてひと混ぜし、【2】【3】を載せて炊飯する（写真）
【5】炊きあがったら里芋などの具材は端に寄せ（柔らかくなって崩れるので）、ご飯をほぐし、茶碗によそって好みでトッピングする
ひとことコメント
ほくほくねっとりとした里芋がおいしい季節。砂ずりのしゃっきりコリコリ食感がアクセントの炊き込みご飯です。里芋は子どものころから大好きなお芋の一つ。葉柄（葉と茎の間）の�爐困い��瓩隆纏世辰僂だ峪膺Г累屬疂�も大好きです。里芋のねっとり成分はガラクタン。カリウムや食物繊維も豊富です。免疫力アップに効果があるとされるので、寒い時季も元気に過ごすために、ぜひ食べたい食材です。くどせ かずえ
フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意（「リビングふくやま」2020年11月6日号掲載）
