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　ほかほかの炊き込みご飯は寒い季節のごちそう。今回は、柔らかい里芋と、歯応えのある砂ずりの炊き込みご飯を紹介します。「リビングふくやま」2020年11月6日号掲載　くどせさんちのHappyレシピ「里芋と砂ずりの炊き込みご飯」 | 福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト　福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載！

くどせさんちのHappyレシピ

「里芋と砂ずりの炊き込みご飯」

　
　ほかほかの炊き込みご飯は寒い季節のごちそう。今回は、柔らかい里芋と、歯応えのある砂ずりの炊き込みご飯を紹介します。
　

材料〈4人分〉

・米…2合

・里芋…300ｇ
・砂ずり…150ｇ
・すりおろしショウガ…1/2～1かけ分

〔A〕酒…小さじ1
〔A〕塩…少々

・かきしょうゆ…大さじ2

・トッピング
　春菊・ゆずの皮…各適量
　

作り方

【1】米は洗って炊飯釜の2合の目盛りまで水を入れ、20分浸水させる

【2】砂ずりは洗って薄切りにし、〔A〕を混ぜて10分ほど置く

【3】里芋は皮をむき、1.5㎝角に切る

【4】【1】から水を大さじ2杯分取り除き、かきしょうゆ・おろしショウガを加えてひと混ぜし、【2】【3】を載せて炊飯する（写真）

【5】炊きあがったら里芋などの具材は端に寄せ（柔らかくなって崩れるので）、ご飯をほぐし、茶碗によそって好みでトッピングする
　

ひとことコメント

　ほくほくねっとりとした里芋がおいしい季節。砂ずりのしゃっきりコリコリ食感がアクセントの炊き込みご飯です。里芋は子どものころから大好きなお芋の一つ。葉柄（葉と茎の間）の〝ずいき〟の甘酸っぱい赤紫色の炒め物も大好きです。里芋のねっとり成分はガラクタン。カリウムや食物繊維も豊富です。免疫力アップに効果があるとされるので、寒い時季も元気に過ごすために、ぜひ食べたい食材です。
　