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くどせさんちのHappyレシピ
「手羽元のたっぷり生姜トマト煮込み」
煮込み料理は寒い季節のごちそう。生姜（しょうが）たっぷりで体も温まる、ボリュームのあるおかずです。
材料〈4人分〉
・手羽元…8本〜10本（約600g）・玉ネギ（くし切り）…1個
・ニンジン（すりおろし）…1/2本
〔A〕生姜（すりおろし）…2〜3かけ（約20〜30g）
〔A〕ニンニク（すりおろし）…1かけ分
〔A〕顆粒コンソメ…小さじ1
〔A〕水…200cc
〔A〕塩…小さじ1/4
〔A〕ドライオレガノ（あれば）…3振り
・オリーブ油…適宜
〔B〕カットトマト缶…1個（400g）
〔B〕はちみつorきび砂糖…小さじ1/2
〔C〕白みそ…15g
〔C〕バター…10g
・塩・こしょう…適宜
【トッピング】ドライパセリ・グリーンペッパーなど…各適宜
作り方
【1】材料はカッコのように準備する【2】フライパンにオリーブ油を温め、手羽元の皮目を下にして並べ、軽く塩をふり、ふたをして中火で全体に焼き目を付ける
【3】【2】に〔A〕と、玉ネギ、ニンジンを加え、ふたを少しずらして中〜弱火で15分ほど煮る（水分が1/3くらいになるまで）
【4】【3】に〔B〕を加え、さらに10分ほど煮る。この時、小皿にスープを少し取り、〔C〕を溶いておく
【5】ほどよく煮詰まり、ぽってりした感じになったら、〔C〕を回し入れ、塩・こしょうで味を調え、ひと煮立ちさせたら出来上がり。器に盛って、好みのトッピングを
ひとことコメント
寒い日はコトコトと台所で煮炊きするのがいいですね。食べ応えのある手羽元をトマトで煮込み、生姜もたっぷり入れて体の中から�爐櫃�ぽか�瓩砲覆譴襯瓮縫紂爾任后�仕上げに加える白みそとバターが、味をまろやかにしてくれますよ。お子さんが召し上がる場合は、生姜の量を調節してくださいね。また、トマトの酸味が気になるようなら、はちみつなどの甘みを加えると食べやすくなります。残ったら、味を少し調えて、パスタソースにどうぞ。鶏のうま味もたっぷり溶け込んだソースになります。くどせ かずえ
フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意（「リビングふくやま」2020年1月7日号掲載）
