生活の知恵拝見！「くらしの便利ノート」

「お餅を使ったアレンジレシピ」

　読者の皆さんから寄せられた、生活の知恵を紹介するコーナー「くらしの便利ノート」。
　今回のテーマは「お餅を使ったアレンジレシピ」です。
　
　

◎素揚げにして砂糖じょうゆで

お餅を油で素揚げし、柔らかくなったところで引き上げます。砂糖としょうゆで召し上がれ。止まらないおいしさです。（西町・46歳）
　

◎炊き込みご飯がおこわに変身

炊き込みご飯を作る時。炊飯器に1cm角くらいに切ったお餅を適量入れ、お米と一緒に炊きます。炊き上がりに軽く混ぜればおこわのような食感に変身します。もち米を用意する手間もないので簡単に作れます。（瀬戸町山北・43歳）
　

◎焼き餅を油淋鶏風に

「焼き餅の油淋鶏（ユーリンチー）風」を紹介します。材料は、しょうゆ大さじ2、お酢大さじ2、酒小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、すりおろしショウガ1かけ分、すりおろしニンニク1かけ分、長ネギ（水にさらしてみじん切りにしたもの）大さじ2、七味または一味唐辛子少々。以上をフライパンで熱し、焼いた餅にかけて完成です。（徳島県鳴門市鳴門町・44歳）
　

◎レンコンを餅で挟んでハンバーガー風に

材料は、餅2個、レンコン（3mmくらいの輪切り）、サニーレタスまたはレタス、焼き肉のタレ（甘口）、タルタルソースまたはマヨネーズ。最初に餅を焼き、柔らかくなったら薄くのばします。次に、レンコンをフライパンで焼き、焼き肉のタレを絡めます。火が通ったら、サニーレタス、レンコン、タルタルソースを餅で挟めばできあがり。大人は七味をかけてもOK。（山手町・70歳）
　

◎ご飯と一緒に炊いて固くならないおはぎに

お餅を適量刻み、お米と混ぜて炊飯器で一緒に炊きます。炊きあがったら丸めて、きな粉やあんこをまぶしておはぎにします。冷めても固くならないのがいいです。（新涯町・58歳）
　

◎チーズと生クリームでカルボナーラ風に

お餅を2、3個トースターで焼き、器に盛ります。次にフライパンで、ベーコン、シメジを適量炒め、生クリーム100cc、卵1個、コンソメ顆粒（かりゅう）小さじ2分の1、パルメザンチーズ大さじ1、黒こしょう適量を加えクリームを作ります。お餅にかけてできあがり。（新市町相方・42歳）
　

◎ソースとマヨネーズでお好み焼き風に

材料は、お餅2つ、卵1個、サラダ油大さじ1、お好み焼きソース・マヨネーズ・青のり・カツオ節 （各適量）。フライパンに油を入れ熱します。お餅2つを並べて両面焼き、ぷくーっと膨れたらヘラでつぶして平たくします。お餅の下に卵を割り入れ火が通ったら、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、カツオ節をトッピング。お好み焼き風お餅の完成です！（松永町・29歳）
　
　
（「リビングふくやま」2020年1月7日号）