くどせさんちのHappyレシピ

「スイカとヨーグルトのサラダ」

　
今回はスイカを使ったサラダを紹介。塩とオリーブ油と黒こしょうだけのシンプルな味わいです。おなじみのフルーツがおしゃれな一品に。
　
　

材料〈2人分〉

・スイカ…S玉1/8カット（可食部は約250g）
・プレーンヨーグルト…200g
・塩（お気に入りのおいしいの！）…適宜
・エクストラバージンオリーブ油…適宜
・粗挽き黒こしょう…適宜
　

作り方

【1】水きりヨーグルトを作る。コーヒードリッパーにペーパーフィルターを付けてヨーグルトを入れ、受け皿（マグカップなど）にセットしてラップをかけ、冷蔵庫に1晩おく。ヨーグルトの重量が約半量になっていればOK（写真）

【2】スイカはひと口大にカットし、種を取る

【3】お皿に【2】を並べ、【1】をのせる。食べる直前に、塩、エクストラバージンオリーブ油、粗挽き黒こしょうをかけ、あればミントなどを飾る
　

ひとことコメント

水きりしたヨーグルトとスイカを合わせ、お気に入りの塩とオリーブ油をかけるだけ。お好みで粗挽き黒こしょうをかけると、ピリッと大人味になります。暑い時季は、ひんやり、のどごしの良いものが食べやすいですよね。スイカを選ぶときは、皮のしま模様がはっきりくっきりしているものを。果肉で甘いのは、中央部分・ツルの近く・種の周り。スイカの果肉や果皮には夏場に不足しがちなカリウムなどが多く含まれています。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2018年8月4日号掲載）