くどせさんちのHappyレシピ

「牛肉とひじきのトマト炒め」

　
今回は、牛肉とひじきを使った炒め物。栄養豊富な乾物でトマト味、面白い組み合わせのメニューです。
　
　

材料〈2人分〉

・牛薄切り肉…150g
・ひじき（戻したもの）…約75g（乾燥ひじき約10g）
・カットトマト缶詰め…200g
・ニンニク…1かけ
・オリーブ油…適量
・塩…少々
・しょうゆ…大さじ1
・わさび（チューブ）…3ｇ（小さじ1/2程度）
・（あれば）スプラウト…適宜
　

作り方

【1】牛肉は食べやすい大きさ、ニンニクはみじんに切り、わさびはしょうゆに溶いておく。※乾燥ひじきを使う場合は、戻しておく

【2】フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱〜中火にかけ、いい香りがしてきたら牛肉を炒め軽く塩をふり、半分くらい色が変わったらひじきを加えて炒める

【3】【2】にカットトマト缶を加えて汁気が程よくなくなるまで炒め、わさびじょうゆを加えてサッと和えるように炒めて火を止め、器に盛る。あれば彩りにスプラウトなど緑のものを添える
　

ひとことコメント

鉄分はビタミンCと一緒に取ることで、吸収が良くなるといわれます。そんな、鉄分を多く含む牛肉（赤身）とひじき、ビタミンCがいっぱいのトマトを組み合わせたメニューです。パパッと簡単に作れるところもうれしいポイント。常備菜にもオススメです。疲れやすい時季にしっかり取りたい栄養を、手軽に取り入れてくださいね。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2018年5月26日号掲載）