くどせさんちのHappyレシピ

「お豆腐と春キャベツの卵とじ」

　
今回は、旬の春キャベツと豆腐がメインのおかずを紹介。心もホッとする、優しい味わいの卵とじです。
　
　

材料〈4人分〉

・豆腐…300g ※今回は寄せ豆腐を使用
・春キャベツ（せん切り）…150g
・薄揚げ（せん切り）…1/2枚（約25g）
〔A〕だし汁（かつお・昆布）…150cc
〔A〕しょうゆ…大さじ1と1/2
〔A〕酒…大さじ1
〔A〕本みりん…大さじ1
〔A〕砂糖…小さじ1/2〜
・卵（溶きほぐす）…3個
・トッピングの水菜・糸唐辛子など…適宜
　

作り方

【1】材料をカッコのように準備する

【2】鍋に春キャベツと薄揚げ、〔A〕を入れて火にかけ、煮立ったら、水気を切った豆腐を崩しながら加える

【3】【2】に溶き卵を回し入れ、とろとろの半熟くらいで火からおろし、器に入れ、トッピングを添える（お好みで、すりごまや桜エビをプラスしても風味が増しておいしいです）
　

ひとことコメント

春は新しいことが始まる季節。さまざまなことに頑張っている方もたくさんいらっしゃることと思います。おうちごはんは、家族を応援するごはん！　体が少し疲れたなあと思ったら、おだしのきいたおなかにも優しいものを取り入れると、心も体もほっこりします。今回は、そんな頑張る家族を応援する、優しい味わいの卵とじです。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2018年4月21日号掲載）