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 鮭(さけ)のみそ漬けを中華風に。多めに作り置きして冷凍庫で保存しておけば、あとは食べたい時に焼くだけ。朝食にもぴったりの一品です。「リビングふくやま」2018年4月21日号掲載 北村シェフの食卓中華「醤ヤン三文魚」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「醤ヤン三文魚(ジャンヤンサンウェンユウ)」

鮭の中華風みそ漬け焼き

 
鮭(さけ)のみそ漬けを中華風に。多めに作り置きして冷凍庫で保存しておけば、あとは食べたい時に焼くだけ。朝食にもぴったりの一品です。
 

6人分

作り方

【1】鮭に塩(適量)を振り、15分ほど置く
 
【2】〔1〕の表面に水分が出てくるので、水で洗い流し、ペーパータオルで水気をふき取る
 
【3】保存容器に〔A〕(半分の量)を入れ、ガーゼ、〔2〕、ガーゼ、〔A〕(半分の量)の順に重ねて漬け込み、冷蔵庫で3日間寝かせる
 
【4】フライパンやグリルで焼いて召し上がれ

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市在住。県内外の有名ホテルのシェフのほか、オーナーとしても中華料理一筋の経歴を持つ
(「リビングふくやま」2018年4月21日号掲載)
 

 

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