くどせさんちのHappyレシピ

「鯖缶ディップ」

　
今回は、鯖の缶詰を使った手軽に作れるディップを紹介。パーティーメニューにもいいですね。
　
　

材料〈作りやすい分量〉

・鯖（さば）の水煮缶詰…1個（175g、固形125g）
・クリームチーズ…100g
〔A〕すりおろしニンニク…1/2かけ〜
〔A〕白みそ…15g（大さじ1弱）
〔A〕レモン汁…大さじ1/2
〔A〕しょうゆ…小さじ1/2
・塩、黒こしょう…各適宜
　

作り方

【1】鯖の水煮缶詰を水分と身などの固形物とに分ける（今回は水分のほうは使用しませんが、うま味たっぷりなので汁物・煮物などに利用できます。細かい固形物が気になるようなら、ざるなどでこしてください）

【2】ボウルに【1】の鯖の固形を入れ、スプーンで粗くほぐし、あらかじめ室温に戻して柔らかくしておいたクリームチーズを加えて、なじむようによく混ぜる

【3】【2】に〔A〕を加えてさらによく混ぜ、塩・黒こしょうを加えて味を調える。
お好みのパンや、ゆで野菜などに添えてどうぞ
　

ひとことコメント

栄養豊富な鯖を骨も皮も丸ごと味わえる、水煮缶詰を使ったディップです。卒業・入学などお祝いの食卓でのサブメニューにもオススメ。上の写真では、自家製のセーグル・オーベルニャ（オーベルニュ地方のライ麦パン）を軽くトーストしたものに乗せています。今回は、3.11東日本大震災のことを思い、三陸で水揚げされた鯖の缶詰（右写真）を使って作りました。缶詰は長く保存できるので、非常用の備蓄食材としてはもちろん、そのまま温めたりアレンジしたり、日常のストック食材としても重宝します。
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2018年3月10日号掲載）