北村シェフの食卓中華

「蟹肉生菜炒飯（シェロウションツァイチャオファン）」

カニとレタスのチャーハン

　
ちょっぴり贅沢（ぜいたく）に、「カニ炒飯」を紹介。
　

作り方　すべて強火で

【1】熱したフライパンにサラダ油をひき、ご飯、溶き卵の順で軽く炒め、〔C〕で味付け　したら、〔A〕を入れ、さらに炒める
　
【2】〔1〕に〔B〕と〔D〕を加え、軽く炒めたら完成

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2017年11月11日号掲載）