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 白玉団子を温かいシロップに浮かべた中華スイーツ。今回は干しイチジクを味のアクセントに。「リビングふくやま」2017年10月14日号掲載 北村シェフの食卓中華「無花果湯円」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「無花果湯円(ムウフゥアグゥオタンイェン)」

干しイチジクと白玉団子の温スイーツ

 
白玉団子を温かいシロップに浮かべた中華スイーツ。今回は干しイチジクを味のアクセントに。
 

2人分

作り方

【1】耐熱用の器に干しイチジクと〔A〕を入れ(イチジクが全部ひたるくらい)、ラップをして、蒸したら(30〜40分)、冷ます
 
【2】白玉団子を作ります。〔B〕を合わせてよく練って4等分にしたら、いったん団子状に丸め、平たい形にしておく

【3】〔2〕に〔1〕のイチジクを1個ずつ包んで丸めたら、熱湯を入れた鍋で湯がく(3〜4分)
 
【4】〔A〕に〔1〕(残りのシロップ)を加え、温め直し、器に入れ、〔3〕を入れて出来上がり

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2017年10月14日号掲載)
 

 

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