北村シェフの食卓中華

「塩炒面（イェンチャオミェン）」

さっぱり塩焼きそば

　
野菜たっぷり。塩ポン酢を使ったさっぱり焼きそば。
　

作り方

【1】フライパンに適量のサラダ油をひき、麺の両面が薄いキツネ色になるまで焼いた　ら、取り出す
　
【2】同じフライパンにサラダ油（大さじ1と1/2〜2）をひき、〔A〕とベーコンを五分目ほど炒めたら、〔C〕と〔1〕を加え、強火で汁気がなくなるまで炒め、最後に〔B〕を入れてさっぱりと仕上げる
　
【3】器に盛っていりゴマを振ったら完成

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2017年4月29日号掲載）