北村シェフの食卓中華

「ガ哩豆芽（ガリィドウヤ）」

モヤシのカレー風味炒め

　
お助け食材のモヤシと冷蔵庫にある野菜をカレー風味で。ご飯のお供にぴったりな一品です。
　

作り方

【1】熱したフライパンにサラダ油（分量外）を入れ、合いびき肉を炒めたら、〔B〕を加えて炸醤肉末を作り、いったん取り出す
　
【2】同じフライパンにサラダ油（適量）を入れ〔A〕を炒め、〔1〕〔C〕〔E〕で味付けし、さらに炒める。仕上げに〔D〕を入れたら完成

シェフからひと言

ラーメンの上に載せると“アタマ”にもなります

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2017年3月25日号掲載）