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リビングふくやま 2017年9月23日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※9月30日付号は休みます。次回発行は10月7日号(ネット新聞は5日アップ)です

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 チャーハンやしょうゆラーメンのあんにも最適な牛モモ肉を使った「中華ビーフシチュー」です。「リビングふくやま」2016年12月27日号掲載 北村シェフの食卓中華「牛ナン」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「牛(ガウ)ナン」

チャーハンのあんにも最適な「中華ビーフシチュー」

 
チャーハンやしょうゆラーメンのあんにも最適な牛モモ肉を使った「中華ビーフシチュー」です。
 

8人分

作り方

【1】牛モモ肉に塩を振ってもみ込んで、フライパンにサラダ油をひき、焼き色が付く程度に焼いて、鍋(シチュー用)に移す
 
【2】〔1〕に〔A〕を入れ沸かし、アクを取りながら中火弱でコトコトと1時間ほど煮たら、さらに水750cc(分量外)を加えて1時間ほど煮込む(中火弱)
 
【3】〔B〕で味付けしてさらに約30分煮込んだら火を止めて、いったん肉を取り出す
 
【4】仕上げに〔C〕の材料と分量を目安に味を調整し、肉を戻して軽く煮込んだら完成

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2016年12月27日号掲載)
 
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