北村シェフの食卓中華

「煎玉米焼売」

点心「コーン焼きシューマイ」

　
シューマイを餃子風に焼いた点心を紹介。
　

作り方

【1】ボウルに豚ミンチと〔C〕を入れてよく練ったら、〔A〕と〔B〕を入れて混ぜ合わせ、タネを作る。
　
【2】シューマイの皮で〔1〕を包む。焼きギョウザの要領で焼いたら出来上がり

シェフからひと言

冷凍する時は一度蒸してから保存を。焼く時は解凍して、水を控えて

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2016年9月3日号掲載）