くどせさんちのHappyレシピ

「カリコリお漬物パスタ」

　
今回は、お漬物・ハムなど、冷蔵庫にあるものでパパッと作れる簡単パスタを紹介。早速、今日のお昼にいかがですか。
　
　

材料〈2人分〉

・スパゲティ…160g

〔A〕スライスハム（せん切り）…50g（約4枚分）
〔A〕たくあん（せん切り）…30g
〔A〕広島菜漬け（小口切り）…30g

・ニンニク（みじん切り）…1かけ
・赤唐辛子（種を取る）…1本
・オリーブ油…適量
・塩、こしょう、しょうゆ…各適量
・（トッピングとして）黒こしょう、かつお節、イタリアンパセリなど
　

作り方

【1】湯を沸かし、塩を加えて（水1リットルに対し塩小さじ1程度）、スパゲティをゆで始める

【2】材料をカッコ内の通りにカット・下準備する

【3】フライパンに、ニンニク・赤唐辛子・オリーブ油を入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら、〔A〕を加えてサッと炒める

【4】【3】にゆで上がった【1】を加えてざっと炒め、ゆで汁を少々加え、味をみて塩・こしょうで調え、仕上げにしょうゆを鍋肌にたらし、風味をつける

【5】お皿に盛り付け、好みのものをトッピングする
　

ひとことコメント

何気ない普段のおうちパスタ。食感が良いのがポイントです。お漬物やハムの塩分・うま味が出るので、塩は控えめに。
＊ポイント〔1〕
お好みですが、スパゲティは炒めるので、ゆで上がり時間の30秒程前に上げるとちょうどいい具合です
＊ポイント〔2〕
炒める際にゆで汁を加える（乳化させる）と、口当たり良く仕上がります。加える量は、炒めている状態にもより異なりますが、おいしそうなツヤのある状態になればOKです
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）、ジュニア野菜ソムリエ。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2016年6月4日号掲載）