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 「しゃぶしゃぶ」は羊肉を使った中華料理が元祖。今回は牛肉のしゃぶしゃぶを載せた冷麺です。「リビングふくやま」2016年6月4日号掲載 北村シェフの食卓中華「シュアン牛涼麺」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「シュアン牛涼麺」

牛しゃぶ肉の中華冷麺

 
「しゃぶしゃぶ」は羊肉を使った中華料理が元祖。今回は牛肉のしゃぶしゃぶを載せた冷麺です。
 

2人前

作り方

【1】ボウルに冷麺タレの材料を入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす
 
【2】鍋を2つ用意する。一方の鍋で牛しゃぶしゃぶ肉を軽くゆでて取り出す。もう一方の鍋で麺をゆでたら、流水で洗い、氷水で冷やして水気を切る
 
【3】冷した器に好みのサラダ野菜、〔2〕、モヤシをトッピングし、〔1〕を適量かける。※ピリ辛好みの人はラー油を

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2016年6月4日号掲載)
 
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