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リビングふくやま 2017年4月29日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※5月6日付号は休みます。次回発行は5月13日号(ネット新聞は11日アップ)です

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 炒めたキノコと豚肉を使ったあんが食欲をそそる「雲南風ピリ辛タンメン」。「リビングふくやま」2016年6月18日号掲載 北村シェフの食卓中華「雲南湯麺」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「雲南湯麺」

キノコをたっぷり使った「雲南風ピリ辛タンメン」

 
炒めたキノコと豚肉を使ったあんが食欲をそそる「雲南風ピリ辛タンメン」。
 

1人前

作り方

【1】丼に〔E〕を入れておく
 
【2】たっぷりのお湯で麺をゆがく
 
【3】あんを作る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、〔A〕を炒めたら、〔B〕を入れ、さらに炒める。続いて〔F〕で味付けしたら、〔C〕を入れ、水溶きかたくり粉でとろみを付け、ごま油、ラー油を回しかけたらあんの完成
 
【4】〔1〕に〔D〕を注ぎ、〔2〕を入れたら、〔3〕をかけて出来上がり

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2016年6月18日号掲載)
 

 

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