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 カスタードクリームを巻いたスイーツ春巻。お好みで果肉感のあるジャムを載せて召し上がれ。「リビングふくやま」2016年5月21日号掲載 北村シェフの食卓中華「ナイ黄春捲」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「ナイ黄春捲」

カスタードクリームの春巻スイーツ

 
カスタードクリームを巻いたスイーツ春巻。お好みで果肉感のあるジャムを載せて召し上がれ。
 

8本分

作り方【〔1〕〜〔3〕でカスタードクリームを作る】

【1】ボウルに砂糖、卵黄、薄力粉を入れ混ぜる
 
【2】牛乳を沸騰する手前まで温め、〔1〕に少しずつ入れて混ぜる
 
【3】〔2〕を湯せんにかけ、混ぜながら(角が立つくらい)固まったら、バニラエッセンスを加え、粗熱をとって冷ます

【4】〔3〕を春巻の皮で巻き、中温のサラダ油で揚げたら(色味があまり付かないように)完成

シェフからひと言

パウダーシュガーや果肉感のあるジャムをかけたり、好みのフルーツをトッピングしてみて

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2016年5月21日号掲載)
 
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