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 シャキシャキ食感のキャベツがおいしい、ホイコーロウをアレンジした“まかないチャーハン”です。「リビングふくやま」2016年3月26日号掲載 北村シェフの食卓中華「回鍋肉炒飯」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「回鍋肉炒飯」

“シャキシャキ”キャベツのホイコーロウ炒飯

 
シャキシャキ食感のキャベツがおいしい、ホイコーロウをアレンジした“まかないチャーハン”です。
 

1皿分

作り方

【1】熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ミンチをよく炒める。続いて〔B〕を加えて炒めたら、溶き卵を入れ、7割程度炒めてからご飯を入れてさらに炒める
 
【2】〔1〕に〔A〕、〔C〕、〔D〕を順に加えて、さらに炒めたら、仕上げにごま油を加えて完成

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2016年3月26日号掲載)
 

 

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