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 牛ヒレ肉やハラミなど柔らかい部位を使い、ニンニクじょうゆで味付けした黒チャーハン。「リビングふくやま」2015年12月19日号掲載 北村シェフの食卓中華「牛肉醤油炒飯」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「牛肉醤油炒飯」

ニンニクじょうゆで作る「牛肉黒チャーハン」

 
牛ヒレ肉やハラミなど柔らかい部位を使い、ニンニクじょうゆで味付けした黒チャーハン。
 

1皿分

作り方

【1】フライパンにサラダ油少々を入れ、〔A〕を8割程度炒め、いったん取り出す
 
【2】同じフライパンにサラダ油少々を入れ、溶き卵、バター、〔B〕、ニンニクじょうゆから取り出したニンニクをみじん切りしたもの(好みの量)を加えて、ご飯を炒める
 
【3】〔2〕に〔C〕とニンニクじょうゆを加え、〔1〕を戻し、さらに炒めたら出来上がり

シェフからひと言

ニンニクじょうゆや、漬け込んだニンニクは、チャーハンのほか、いろんな料理に使って

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2015年12月19日号掲載)
 
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