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リビングふくやま 2017年9月23日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※9月30日付号は休みます。次回発行は10月7日号(ネット新聞は5日アップ)です

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 野菜を漬け汁に入れて発酵させた四川式の漬物。「リビングふくやま」2015年9月12日号掲載 北村シェフの食卓中華「四川泡菜」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「四川泡菜」

四川式野菜の漬物

 
野菜を漬け汁に入れて発酵させた四川式の漬物。
 

作り方

【1】鍋に〔C〕をすべて入れて中火にかけ、温まったら火を止め冷ます(煮立てない)
 
【2】保存容器に〔1〕、ビール、〔A〕、〔B〕を入れ、冷蔵庫へ(1日〜2日で食べごろに)

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2015年9月12日号掲載)
 
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