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 塩漬けにして干した魚「咸魚(ハムユイ)」を使った香港の代表的な黄金色のチャーハン。今回はアジ(一夜干し)を使って家庭用にアレンジ。「リビングふくやま」2015年7月11日号掲載 北村シェフの食卓中華「咸魚炒飯」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「咸魚炒飯」

アジの一夜干しでアレンジした”黄金チャーハン”

 
塩漬けにして干した魚「咸魚(ハムユイ)」を使った香港の代表的な黄金色のチャーハン。今回はアジ(一夜干し)を使って家庭用にアレンジ。
 

1皿分

作り方

【1】ボウルに〔A〕を入れ、よく混ぜて卵かけご飯を作る
 
【2】サラダ油でよくならした中華鍋(なければフライパン)に〔1〕を入れ炒める
 
【3】ご飯がパラパラになってきたら、〔B〕、〔C〕を入れ味を調え、最後にレタスと〔D〕を加えて、出来上がり

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2015年7月11日号掲載)
 
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