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 シンプルだけどおいしい台湾飯「鶏肉飯」。鶏の皮と脂身を使って作る「鶏油」がポイントです。「リビングふくやま」2015年12月12日号掲載 北村シェフの食卓中華「鶏肉飯」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「鶏肉飯」

シンプルな台湾旨(うま)飯「鶏肉飯」を小わんスタイルで

 
シンプルだけどおいしい台湾飯「鶏肉飯」。鶏の皮と脂身を使って作る「鶏油」がポイントです。
 

4人分

作り方

【1】〔A〕を蒸して(ゆがいてもOK)火を通す※よく冷ましてから手で食べやすい大きさに割く
 
【2】小わんに、ご飯、ショウガ、〔1〕、〔B〕大さじ1/2、〔C〕大さじ1、ゆで卵(1/2縦カット)の順に載せたら完成。よく混ぜながらいただきます

※余った鶏油は野菜炒めやラーメンにどうぞ

シェフからひと言

三つ葉を載せると彩りと風味がさらにUP

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2015年12月12日号掲載)
 

 

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