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リビングふくやま 2017年9月23日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※9月30日付号は休みます。次回発行は10月7日号(ネット新聞は5日アップ)です

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 前菜用の古典中華のひとつ。プーアル茶を使って、ゆで卵の殻にモザイク模様をつけてアクセントに。「リビングふくやま」2015年5月23日号掲載 北村シェフの食卓中華「プーアル茶葉蛋」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「プーアル茶葉蛋」

モザイク模様のゆで卵

 
前菜用の古典中華のひとつ。プーアル茶を使って、ゆで卵の殻にモザイク模様をつけてアクセントに。
 

作り方

【1】固ゆでした熱いゆで卵の殻にスプーンを使ってひびを入れる
 
【2】鍋で〔A〕を沸かし、プーアル茶(※)を入れ火を止める
   ※その他の中国茶や紅茶でも可
 
【3】〔2〕に〔1〕を漬け込み、冷めたら冷蔵庫へ(1日)

シェフからひと言

食べる直前に殻をむいてね

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2015年5月23日号掲載)
 

 

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