北村シェフの食卓中華

「包心菜蛋湯」

春キャベツと卵焼きのスープ

　
旬の春キャベツと卵焼きを具材にしたスープ。
　

作り方

【1】卵焼きを固めに作り、3cm角くらいの大きさにカットする
　
【2】中華スープを火にかけ（中火）、キャベツを入れる。キャベツがやわらかくなっ　たら〔A〕と〔1〕を入れて味加減を調整する。最後にごま油を垂らして完成

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2015年3月28日号掲載）