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 鶏モモ肉を調味料と合わせて蒸すだけ。修業時代に台湾の料理人から教わった一品です。「リビングふくやま」2015年2月21日号掲載 北村シェフの食卓中華「蒸鶏塊」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「蒸鶏塊」

鶏とザーサイの蒸しもの〜まかない風

 
鶏モモ肉を調味料と合わせて蒸すだけ。修業時代に台湾の料理人から教わった一品です。
 

1皿分

作り方

【1】耐熱ボウルに〔A〕と〔B〕を入れてよくもみ込み、さらに〔C〕を入れて混ぜる
 
【2】〔1〕にアルミホイルでふたをして、火が通るまで蒸し器で蒸したら完成(約30分)

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2015年2月21日号掲載)
 
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