生活の知恵拝見！「くらしの便利ノート」

サンマのアイデアレシピ

　読者の皆さんから寄せられた生活の知恵を紹介する「くらしの便利ノート」。
　今回のテーマは、「サンマのアイデアレシピ」です。
　
　

◎サンマの梅干し煮と、煮汁の炊き込みご飯

サンマを、梅干しと適量のしょうゆを入れて煮て食べます。煮汁は、翌日ご飯を炊くときに入れて、サンマの煮汁の炊き込みご飯にします。（新潟県上越市・37歳）
　

◎サンマバーグ

「サンマバーグ（4人分）」を作ります。サンマを3枚におろして、身を細かくたたきます。チンゲン菜は、塩ゆでにして、水気を切り、刻みます。ニンジンはみじん切りにし、たたいたサンマとチンゲン菜、しょうゆ大さじ2分の1、かたくり粉大さじ1.5杯、塩、コショウ、ショウガの搾り汁を適宜混ぜ合わせます。8等分し、丸めながら形を整え、熱したフライパンに油を引いて、こんがりと焼きます。器に盛って、サラダ菜とトマトを添えて完成です。サンマを3枚におろしてたたくとき、粘りが出るまで、たたくのがポイントです。（福山市・71歳）
　

◎サンマのマリネ

まず、ポン酢大さじ3、オリーブオイル大さじ1、砂糖小さじ2分の1でマリネ液を作り、軽くいためた玉ネギ、シメジを合わせておきます。3枚におろしたサンマを食べやすい大きさに切って、かたくり粉をまぶし、オリーブオイルを引いたフライパンで、皮面から焼きます。裏返して焼き、火が通ったら、先に作っておいたマリネ液に漬けて味をなじませます。さっぱりとしておいしいです。（福山市・31歳）
　
　
（「リビングふくやま」2014年10月25日号）