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北村シェフの食卓中華
「叉焼葱油麺（チャーシャオツォンヨウミェン）」
チャーシューの和わせネギがよく合う�爐靴腓Δ羹舛修亅�
ちょっとひと手間掛けたトッピング�爛船磧璽轡紂次幣討�豚）の和わせネギ�瓩巴羃撻謄ぅ好箸北Ｉ佞韻靴燭靴腓Δ羹舛修个鮠匆陲靴泙后�
1人分
作り方
【1】焼き豚、白髪ネギをボウル（ステンレスまたは耐熱用）に入れて[A]で和える【2】[B]をフライパンで熱し、[1]に掛ける
※この時ジュッと音がするくらい熱いのでやけどに注意
【3】鍋で中華生麺をゆでる
【4】別鍋にスープの材料を入れて沸かす
【5】丼に[4]→[3]→[2]の順で入れ、コリアンダーを添えれば出来上がり
シェフからひと言
市販の即席麺（袋タイプしょうゆ風味）に�△鬟肇奪團鵐阿靴討�OK。私の修業時代は叉焼の端切れを利用してよく作った思い出のまかない飯です。
北村達史さんプロフィル
