北村シェフの食卓中華

「菜脯蛋（ツァイプウタン）」

たくあんを入れた台湾風卵焼き

　
もう一品欲しい時に手早くできるたくあんが入った台湾式卵焼き。今回は古漬けたくあんを使って、シンプルな味付けで作ります。
　

作り方

【1】ボウルに卵とたくあん・青ネギを入れ、塩で味付けて混ぜる
　
【2】フライパンにサラダ油をひき、[1]を流して裏表を軽く焼いたら完成
※従来の卵焼きの作り方でもOK

シェフからひと言

北村達史さんプロフィル

福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」（広島市中区本通）オーナーシェフ。（「リビングふくやま」2014年3月29日号掲載）