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リビングふくやま 2017年9月23日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※9月30日付号は休みます。次回発行は10月7日号(ネット新聞は5日アップ)です

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通称爛献礇トロ瓩噺討个譴襯泪奪轡絅櫂謄箸里劼肉あんかけを紹介します。今回の味付けは辛さ控えめで。「リビングふくやま」2014年2月1日号掲載 北村シェフの食卓中華「家常土豆泥」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「家常土豆泥(ジャチャントゥドゥニィ)」

マッシュポテトのひき肉あんかけ爛献礇トロ

通称爛献礇トロ瓩噺討个譴襯泪奪轡絅櫂謄箸里劼肉あんかけを紹介します。今回の味付けは辛さ控えめで
 

4個分

作り方

【1】【マッシュポテト】小鍋にジャガイモを入れ、漬かる程度の水とコンソメの素を入れて沸かしたら、弱火にし10分程度ゆで、火を通す
 
【2】〔1〕を裏ごしし、アツアツを手で4等分にぎり固めて、器に盛る
 
【3】【ひき肉あん】フライパンに少量のサラダ油でひき肉を炒め、続いて豆板醤とショウガを炒める。次に〔A〕とジャガイモのゆで汁120ccを入れて沸かし、水溶きかたくり粉で薄めにとろみをつけたら、ごま油をたらし、〔2〕にかけ、青ネギを散らして完成

シェフからひと言

内モンゴルではジャガイモを「山薬(シャンヤオ)」と書き、家庭薬膳として食べられています

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2014年2月1日号掲載)
 
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