材料〈出来上がり約200g〉

・ネーブルなどの皮…3、4個分
　（なるべくワックスや薬のかかっていないもの）
・砂糖…皮の重さと同量
　

作り方

【下準備】
・ネーブルの皮は白い部分を残さないように、薄くむく。ピールが作れる量になるまで、ビニール袋に入れ、冷蔵庫でためておきます（2、3日なら持ちます）

【1】鍋に皮とひたひたになるまでの水を入れ、沸騰させたら火を止めて10分くらいおき、水を替えてまた沸騰させて10分くらいおく。これを3回繰り返し、皮をざるにあげる
【2】【1】を千切りにし、耐熱ボウルに入れ、砂糖を加える。皮にまんべんなく砂糖が行き渡るように混ぜる。
【3】【2】にラップをふんわりとかけ（またはふたをし）、700ワットのレンジで3分加熱する。レンジから取り出してよく混ぜ、ラップをしないでさらに2分加熱して混ぜ、冷ます
　

材料〈22×9×6cmの型1本分〉

〔A〕ホットケーキミックス…100g
〔A〕薄力粉…100g
〔A〕砂糖…30g

〔B〕卵…1個
〔B〕牛乳…100cc
〔B〕マヨネーズ…30g

・オレンジピール…70g

〔C〕砂糖…10g
〔C〕水…30cc

・コアントロー…大1
・トッピング用オレンジピール…適宜
　

作り方

【下準備】
・パウンド型に紙を敷くか、バターを塗っておく
・オーブンは180℃に予熱する

【1】ボウルに〔B〕を入れて混ぜ合わせ、〔A〕を加えてさらによく混ぜる。オレンジピール70gを入れ、全体にピールが行き渡るように混ぜる
【2】【1】を型に流し入れ、底をたたいて空気を抜き、トッピング用のオレンジピールを載せる
【3】オーブンを170度に下げ、【2】を入れて30分〜40分焼く（竹串を刺してみて、何も付かなければOK）
【4】耐熱容器に〔C〕を入れ、レンジで加熱して砂糖を溶かす。粗熱が取れたらコアントローを混ぜる
【5】焼き上がった【3】の粗熱が取れたら型から外し、【4】を表面に塗り、ラップで包んでなじませる（一晩おくとしっとりします）