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わが家ではオレンジピールだけを食べることがないので、最初から細かく刻んで作ります。小分けにして冷凍保存し、パンやお菓子に入れて、爽やかな香りとほろ苦さを楽しんでいます。「リビングふくやま」2008年3月1日号掲載 くどせさんちのHappyレシピ「わが家流オレンジピール&簡単パウンドケーキ」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!
 

わが家流オレンジピール&簡単パウンドケーキ

 わが家ではオレンジピールだけを食べることがないので、最初から細かく刻んで作ります。小分けにして冷凍保存し、パンやお菓子に入れて、爽やかな香りとほろ苦さを楽しんでいます。
 
 

「わが家流オレンジピール」

材料〈出来上がり約200g〉

・ネーブルなどの皮…3、4個分
 (なるべくワックスや薬のかかっていないもの)
・砂糖…皮の重さと同量
 

作り方

【下準備】
・ネーブルの皮は白い部分を残さないように、薄くむく。ピールが作れる量になるまで、ビニール袋に入れ、冷蔵庫でためておきます(2、3日なら持ちます)

【1】鍋に皮とひたひたになるまでの水を入れ、沸騰させたら火を止めて10分くらいおき、水を替えてまた沸騰させて10分くらいおく。これを3回繰り返し、皮をざるにあげる
【2】【1】を千切りにし、耐熱ボウルに入れ、砂糖を加える。皮にまんべんなく砂糖が行き渡るように混ぜる。
【3】【2】にラップをふんわりとかけ(またはふたをし)、700ワットのレンジで3分加熱する。レンジから取り出してよく混ぜ、ラップをしないでさらに2分加熱して混ぜ、冷ます
 

「簡単パウンドケーキ」

材料〈22×9×6cmの型1本分〉

〔A〕ホットケーキミックス…100g
〔A〕薄力粉…100g
〔A〕砂糖…30g

〔B〕卵…1個
〔B〕牛乳…100cc
〔B〕マヨネーズ…30g

・オレンジピール…70g

〔C〕砂糖…10g
〔C〕水…30cc

・コアントロー…大1
・トッピング用オレンジピール…適宜
 

作り方

【下準備】
・パウンド型に紙を敷くか、バターを塗っておく
・オーブンは180℃に予熱する

【1】ボウルに〔B〕を入れて混ぜ合わせ、〔A〕を加えてさらによく混ぜる。オレンジピール70gを入れ、全体にピールが行き渡るように混ぜる
【2】【1】を型に流し入れ、底をたたいて空気を抜き、トッピング用のオレンジピールを載せる
【3】オーブンを170度に下げ、【2】を入れて30分〜40分焼く(竹串を刺してみて、何も付かなければOK)
【4】耐熱容器に〔C〕を入れ、レンジで加熱して砂糖を溶かす。粗熱が取れたらコアントローを混ぜる
【5】焼き上がった【3】の粗熱が取れたら型から外し、【4】を表面に塗り、ラップで包んでなじませる(一晩おくとしっとりします)
 

くどせ かずえ

フードコーディネーター(食の商品開発)取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
 
(「リビングふくやま」2008年3月1日号掲載)
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