くどせさんちのHappyレシピ

「ブロッコリーの軸とリンゴの皮のマカロニサラダ」

　
具材も味付けもとってもシンプル。ゆで卵やカリカリベーコンなどを加えて、マヨネーズを少し足したり、アレンジも自由自在です。ブロッコリーの軸、リンゴの皮はきんぴらにも活用しています。
　

材料〈4人分〉

・マカロニ…100g
・ブロッコリーの軸…1株分
・リンゴの皮…1個分
・レーズン…20g
〔A〕オリーブ油…小1
〔A〕粉チーズ…大2
〔A〕塩、コショウ…少々
　

作り方

【1】湯を沸かし、塩（分量外）を適宜入れて、マカロニと、皮をむいて縦半分に切ったブロッコリーの軸をゆで、ざるにあげる

【2】リンゴの皮を千切りにする

【3】ボウルに〔A〕と【1】【2】を入れ、混ぜ合わせて出来上がり
　

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2008年3月1日号掲載）