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簡単に作れるお酢を使ったアイデアメニューを2回に分けて紹介します。「リビングふくやま」2009年7月18日号掲載 くどせさんちのHappyレシピ 夏場にオススメ! サッパリ“お酢”メニュー<前編>|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!
 

夏場にオススメ! サッパリ“お酢”メニュー<前編>

 食欲が落ちる夏場は、お酢を使ったサッパリ味の料理が食べたくなりますね。また、お酢を毎日適度に取ると、健康にも良いのだとか。そこで、連載コラムでおなじみの料理愛好家・くどせかずえさんに教えていただいた、簡単に作れるお酢を使ったアイデアメニューを2回に分けて紹介します。
 

「レーズンのサワー漬け」

暑い時季によく作る、わが家の定番サワー漬けです。甘みはお好みで調節してくださいね。食べ方は、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにしたり(上写真)、冷たい水や炭酸水で割ったり。また、牛乳・はちみつを加えて、とろんとしたサワードリンクにしてもGOOD。
※瓶のふたが金属の場合は、ふたに直接酢が付かないように気を付けてください(酸化してふたがさびるので)。

材料〈作りやすい量〉

・レーズン…50g
・レモンスライス…3枚
・砂糖…大さじ2
・酢(穀物酢、リンゴ酢など好みのものを)…70cc
 

作り方

【1】レーズンに熱湯をかけ、キッチンペーパーで軽く押さえて水分を取る(表面のワックスを取るため)
【2】ジャムなどの空き瓶に【1】とレモン、砂糖を入れ、酢を注いで一晩から一日置くと出来上がり

「レーズンのサワー漬けをアレンジ サラダごはん」

この「サラダごはん」は酸味が控えめなので、酸っぱいのが苦手な人でも大丈夫。逆に、酸っぱいのが好きな方は、ご飯を少し硬めに炊いて、穀物酢などを足してみてください。

材料〈4人分〉

・ベーコン…80g
・キュウリ…1本
・セロリ…10
・パプリカ(赤・黄)…各1/4個
・ご飯…2合
〔A〕レーズンのサワー漬け液…60cc
〔A〕塩、黒こしょう…少々
・アーモンド…4粒
・グリーンリーフ…適宜
・マヨネーズ(お好みで)…適宜
 

作り方

【1】ベーコンを1cmの短冊切りにし、炒めておく
【2】キュウリは小口から、セロリは繊維に垂直に、パプリカは縦にそれぞれ薄切りにする。切ったキュウリは塩をしてしばらく置き、水気が出たらしっかりしぼっておく
【3】ボウルにご飯と〔A〕を入れて切るように混ぜ、【1】【2】を混ぜる
【4】器にグリーンリーフを敷いて【3】を盛り、好みでマヨネーズを絞り、アーモンドをトッピングする
 

くどせ かずえ

フードコーディネーター(食の商品開発)取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
 
(「リビングふくやま」2009年7月18日号掲載)
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