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簡単に作れるお酢を使ったアイデアメニューを2回に分けて紹介します。「リビングふくやま」2009年7月18日号掲載　くどせさんちのHappyレシピ　夏場にオススメ！サッパリ“お酢”メニュー＜前編＞ | 福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト　福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載！

夏場にオススメ！サッパリ“お酢”メニュー＜前編＞

　食欲が落ちる夏場は、お酢を使ったサッパリ味の料理が食べたくなりますね。また、お酢を毎日適度に取ると、健康にも良いのだとか。そこで、連載コラムでおなじみの料理愛好家・くどせかずえさんに教えていただいた、簡単に作れるお酢を使ったアイデアメニューを2回に分けて紹介します。
　

「レーズンのサワー漬け」

暑い時季によく作る、わが家の定番サワー漬けです。甘みはお好みで調節してくださいね。食べ方は、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにしたり（上写真）、冷たい水や炭酸水で割ったり。また、牛乳・はちみつを加えて、とろんとしたサワードリンクにしてもGOOD。
※瓶のふたが金属の場合は、ふたに直接酢が付かないように気を付けてください（酸化してふたがさびるので）。

材料〈作りやすい量〉

・レーズン…50g
・レモンスライス…3枚
・砂糖…大さじ2
・酢（穀物酢、リンゴ酢など好みのものを）…70cc
　

作り方

【1】レーズンに熱湯をかけ、キッチンペーパーで軽く押さえて水分を取る（表面のワックスを取るため）
【2】ジャムなどの空き瓶に【1】とレモン、砂糖を入れ、酢を注いで一晩から一日置くと出来上がり

「レーズンのサワー漬けをアレンジ　サラダごはん」

この「サラダごはん」は酸味が控えめなので、酸っぱいのが苦手な人でも大丈夫。逆に、酸っぱいのが好きな方は、ご飯を少し硬めに炊いて、穀物酢などを足してみてください。

材料〈4人分〉

・ベーコン…80g
・キュウリ…1本
・セロリ…10㎝
・パプリカ（赤・黄）…各1/4個
・ご飯…2合
〔A〕レーズンのサワー漬け液…60cc
〔A〕塩、黒こしょう…少々
・アーモンド…4粒
・グリーンリーフ…適宜
・マヨネーズ（お好みで）…適宜
　

作り方

【1】ベーコンを1cmの短冊切りにし、炒めておく
【2】キュウリは小口から、セロリは繊維に垂直に、パプリカは縦にそれぞれ薄切りにする。切ったキュウリは塩をしてしばらく置き、水気が出たらしっかりしぼっておく
【3】ボウルにご飯と〔A〕を入れて切るように混ぜ、【1】【2】を混ぜる
【4】器にグリーンリーフを敷いて【3】を盛り、好みでマヨネーズを絞り、アーモンドをトッピングする
　