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くどせさんちのHappyレシピ
「きなこのレアチーズケーキ」
今回は、和風のレアチーズケーキを紹介。作り方は材料を混ぜて、固めるだけ。火を使わず簡単なので、お子さんと一緒に楽しく作れますね。
材料〈18cm丸型1個分〉※底が抜けるタイプの型が作りやすいです
・クリームチーズ…200g・三温糖…50g
・きなこ…40g
・プレーンヨーグルト…300g
・レモン汁…大さじ1〜2
・粉ゼラチン…10g
・水…60��
〈土台〉
・ドラ焼き（あんこ入り）…直径7〜8cm4個（約220g）
・バタークッキー…8枚（約60g）
作り方
【1】型にラップを敷いておく（取り出しやすくするため）【2】ボウルにドラ焼きを細かくちぎって入れ、さらにクッキーを細かく割りながら入れて、スプーンの背で押し付けるように混ぜ、【1】の底に敷き詰める
【3】粉ゼラチンを水に振り入れてふやかし、700Wの電子レンジで20秒〜30秒加熱して、完全に溶かす
【4】ボウルにクリームチーズを入れて滑らかになるまで混ぜ、三温糖を加えてさらに混ぜる。さらに、ヨーグルト→レモン汁→きなこの順に加え、その都度よく混ぜる
【5】【4】に【3】を加え、よく混ぜて【2】に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
【6】【5】を型から外し、上にきなこ（分量外）を適宜振り、レモンやハーブなどでトッピングすれば出来上がり
ひとことコメント
さっぱりとした、甘さ控えめの和風レアチーズケーキです。ドラ焼きのあんこで、しっとりとした土台が簡単にできます。きなこの風味とチーズのまろやかさが相性抜群。写真は食べやすいように1人分ずつカップに分けて作りました。土台を作らず、型に流し固めてスプーンで取り分けてもいいですね。くどせ かずえ
フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意（「リビングふくやま」2009年8月29日号掲載）
