くどせさんちのHappyレシピ

「たこのガーリックパスタ」

　
女性が好む食材の代名詞としてよく言われるのが“いも、たこ、なんきん”。今回は、たこをたっぷり使ったスパゲティーを紹介します。
　
　

材料〈2人分〉※28cmのフライパンを使用の目安

・ゆでだこ…125g
・トマト…1個
・キュウリ…1/2本
・ニンニク…1〜2かけ
・オリーブ油…大さじ2
・塩、黒こしょう…適量
・パセリ…適量
・しょうゆ…小さじ1
・スパゲティー…160g
　

作り方

【1】湯を沸かし、沸騰したら塩を加え、スパゲティーをゆで始める（スパゲティー100gに対して水1リットル、塩10gが目安）

【2】ゆでだことキュウリは厚さ5mm〜7mmの斜め切り、トマトは1.5cmぐらいのざく切り、ニンニクは芽を除いて包丁の腹でつぶしてみじん切りに

【3】フライパンにオリーブ油と【2】のニンニクを入れ、弱火にしてゆっくりと香りを出していく

【4】【3】のニンニクがキツネ色になってきたら、【2】のゆでだこ、キュウリ、トマトを加え、軽く塩、黒コショウをふって、サッと炒める

【5】【4】にスパゲティーのゆで汁をお玉半分くらい加え、ゆで汁が白濁してきたらアルデンテにゆがいたスパゲティーを入れ、塩、黒コショウ、パセリを入れて、具と絡めるように炒める

【6】フライパンの縁にしょうゆを回し入れ、サッと混ぜたら出来上がり

ひとことコメント

お刺し身、たこ焼き、酢の物…など、どんな食べ方もおいしいたこ。ガーリックをたっぷり効かせたスパゲティーもGOODですよ。緑・赤の彩り野菜で目にも鮮やかな一品です。たことスパゲティーが一緒に食べられるよう、たこを少し細長く切るのがポイント。
★豆知識…一年中出回っているたこですが、マダコの旬は関西が夏、関東では冬。夏のマダコは産卵期を迎えて身が軟らかいけれど味が薄くなり、冬になると身は硬くなりますが味が濃くなるのだそうです。関西と関東で、身の硬軟、味の濃淡の好みの違いでしょうか。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2011年6月18日号掲載）