くどせさんちのHappyレシピ

「焼き白菜の明太子あんかけ」

焼いて切り分けて、パーティー気分で

　
白菜の香ばしい香りが新鮮なレシピです。焼いたトウモロコシのような香りがします。煮たり、炒めたりすることが多い白菜ですが、たまには料理法を変えてお料理すると、楽しく台所に立てます。
　

材料〈4人分〉今回は黄色い白菜を使用

・白菜（小ぶりなもの）…1/2個
・明太子（ほぐし身）…50g
・だし汁…300cc
・くず粉…10g〔A〕
・水…大さじ1〔A〕
・薄口しょうゆ…小さじ1弱
・〔添え物〕三つ葉…適量

作り方

【1】白菜は芯を付けたまま縦半分に切り、中火にかけた網の上で、全面に焼き目を付ける
　
【2】【1】を耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけて700wのレンジで約3分半加熱、中まで火を通す
　
【3】小鍋にだし汁を沸騰させ、明太子を加えて白くなったら、いったん火を止めて、溶いたくず粉〔A〕を加えて弱火から中火で混ぜながらとろみをつける。味をみて薄いようなら薄口しょうゆを加えて味を調える
　
【4】器に白菜をのせ、【3】のあんをたっぷりかけて三つ葉を添える

ひとことコメント

食べるときは、食卓を囲む皆さんの目の前で１人分ずつ切り分けて頂くと、おいしさも倍増します。こうした演出で会話も弾み、楽しい食事になると思います。いつものご飯が少しパーティー気分です。

くどせ かずえ

フードコーディネーター（食の商品開発）取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。アイデア料理が得意
　
（「リビングふくやま」2013年2月2日号掲載）