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本来の中華風汁粉は、タピオカなどを入れ、八角やみかんの皮を干した陣皮(ちんぴ)、ハスの実、ユリ根などを使う薬膳風デザートです。今回は餅(もち)とココナッツアイスを載せ、温度差も楽しめるように家庭風にアレンジしました。「リビングふくやま」2012年3月24日号掲載 北村シェフの食卓中華「椰子紅豆沙」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「椰子紅豆沙(イエズホンドウサ)」

温度差と香りも楽しめる中華風のお汁粉

 
本来の中華風汁粉は、タピオカなどを入れ、八角やみかんの皮を干した陣皮(ちんぴ)、ハスの実、ユリ根などを使う薬膳風デザートです。今回は餅(もち)とココナッツアイスを載せ、温度差も楽しめるように家庭風にアレンジしました。
 

2人分

作り方 ※アイスクリームが入るので甘さは控えめに

【1】水を鍋で沸かし、米と八角を入れ、中火弱で10分ほどゆがく
 
【2】ゆであずきを入れ〔A〕で味を調整する
 
【3】餅はたっぷりのお湯でゆがき(焼き餅でもOK)碗に入れる
 
【4】〔2〕を〔3〕に注ぎ、ココナッツアイスクリームとオレンジピールをトッピングして完成

シェフからひとこと

中国では小豆を紅豆、グリーンピースを青豆、大豆は黄豆と書きます

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2012年3月24日号掲載)
 
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