福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!
福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
リビングふくやま 2017年4月22日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
リビングカルチャー倶楽部|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
 

新着トピックス


↑Twitterをフォローしてね


中国料理ではゴーヤのことを苦瓜(グーグゥワ)や涼瓜(リャングゥワ)と言い、体を冷やすとされる“陰性野菜”。程よく苦味の効いたビタミンCたっぷりの美容薬膳ジュレで暑気払いを。「リビングふくやま」2011年8月20日号掲載 北村シェフの食卓中華「涼瓜果凍」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「涼瓜果凍(リャングゥワグゥオドン)」

程よい苦味がクセになるゴーヤの美容薬膳ジュレ

 
中国料理ではゴーヤのことを苦瓜(グーグゥワ)や涼瓜(リャングゥワ)と言い、体を冷やすとされる“陰性野菜”。程よく苦味の効いたビタミンCたっぷりの美容薬膳ジュレで暑気払いを。
 

4人分

作り方

【1】粉ゼラチンを水(大さじ2)でふやかし、レンジで数秒温め溶かす
 
【2】〔A〕を鍋に入れて弱火で温め、〔1〕を入れて混ぜる
 
【3】〔2〕をボウルに移し、冷水(氷水)にあて、〔B〕と〔C〕を入れて混ぜ、冷ます
 
【4】ある程度固まってきたら器に流し、冷蔵庫で1時間以上、冷やし固めたら完成。クコの実をトッピングすれば見た目も鮮やかに

シェフからひとこと

トマトの果汁を使った「ジュレ」もおいしいですよ

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2011年8月20日号掲載)
 
COPYRIGHT FUKUYAMA LIVING SHINBUNSHA ALL RIGHT RESERVED.

Produce : WCMS Developed : Netprompt