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リビングふくやま 2017年7月22日号|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!|リビングふくやま.com
※7月29日付号は休みます。次回発行は8月5日号(ネット新聞は3日アップ)です

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豆板醤(トウバンジャン)とコショウ、ラー油のピリッとした辛さがご飯のお供にぴったり。緑豆春雨を使ったヘルシーで腹もちの良い中華の定番「麻婆春雨」です。「リビングふくやま」2012年10月20日号掲載 北村シェフの食卓中華「粉絲肉末」|福山リビング新聞社が運営する女性のための生活情報サイト 福山のイベント・グルメ・エンタメ・お出かけ情報満載!

北村シェフの食卓中華

「粉絲肉末(フェヌスーロウモウ)」

春雨と豚ミンチのピリ辛煮。今夜の一品におなじみの「麻婆春雨」を

 
豆板醤(トウバンジャン)とコショウ、ラー油のピリッとした辛さがご飯のお供にぴったり。緑豆春雨を使ったヘルシーで腹もちの良い中華の定番「麻婆春雨」です。
 

2人分

作り方

【1】春雨は袋の表示時間で戻し、10cmくらいにカットする(水気をよく切る)
 
【2】フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を入れ、中火で豚ミンチをカリカリになるまでよく炒める。次に火を弱火にし、〔A〕と〔B〕を入れ、炒めて香りを出す
 
【3】〔2〕に〔C〕と〔1〕を入れ、中火弱で煮込み、汁気がなくなる前にネギを入れ、強火にしてあおり炒める。最後にごま油、ラー油を回しかければ完成(春雨がスープを吸うのでかたくり粉は使いません)

シェフからひとこと

ニラや白菜を加えたり、卵とじにしてもOK。
ご飯の上に煮汁ごとかけて、丼にするのが私のオススメです

北村達史さんプロフィル

北村達史さん
福山市出身。「ホテルニューオータニ佐賀 中国料理 大観苑」などで修業し、現在は「食菜中華 沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。
(「リビングふくやま」2012年10月20日号掲載)
 
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